如何舉辦一場小型的葡萄酒品鑒會?

2017年7月1日第16期        作者:文/李猛 編/楊靜        2017-07-31       

   舉辦私人葡萄酒品鑒會是一件充滿樂趣的事情。它不僅給你機會和朋友們分享不同產區不同風格的酒,還能讓你有機會傾聽別人的看法和評價。你是不是也正在考慮趁假期舉辦一場私人品鑒會呢?如何才能舉辦一場有品位的葡萄酒品鑒會呢?做好這八個步驟,你也可以顯得很內行哦。

   一 . 與會朋友的選擇

   人是決定一場私人品鑒會品味高低的主要因素。一般而言,小型的私人品鑒會參加人數以 6 人最為理想,這樣朋友們可環繞一張桌子而坐,方便互相討論和發表意見。選擇的朋友最好具有相似的葡萄酒知識水平,如果大家的水平過于參差不齊,那么后續的交流可能會不那么順利。

   二 . 品鑒主題的選取

   對于品鑒葡萄酒主題的選取可以從不同的角度著手。可以先選取一個葡萄品種,比如說,黑皮諾(Pinot Noir)。你可以將世界各地黑皮諾經典產區的黑皮諾葡萄酒進行風格對比,也可以拿同一產區同一酒莊不同年份的黑皮諾葡萄酒做垂直品鑒。

   除此之外,也可以選擇一種自己不太了解的葡萄酒類型作為主題,或者你還可以專注于自己感興趣的某個國家或者葡萄酒產區,比如新西蘭、阿根廷、加州圣巴巴拉縣,或是國內新疆、寧夏、內蒙、煙臺、通化產區,這些都會是不錯的選擇。

   三 . 決定是否要進行盲品

   盲品就好似相親,總是讓人緊張又激動。如果大家對當天的主題都有一定的了解,那么可以考慮進行盲品。但是如果大家對你選擇的主題不太熟悉,那還是建議不要盲品,讓大家邊看酒標邊進行品鑒,這樣對當天的酒款才會留下更深刻的印象。

   對于紅葡萄酒而言,最簡單的盲品準備方式就是將它們分別裝入紙袋子中,然后把袋子在酒瓶頸部的位置系好,白葡萄酒和冰葡萄酒則可以用錫紙裹住,放在冰箱的保鮮層,然后在品鑒會開始前取出。

  四 . 分配任務

   如果參與品鑒會的人對葡萄酒比較了解,也可以安排一個小任務:讓每一位朋友都自帶一瓶符合品鑒會主題的酒款,這樣可以提高大家的參與性。

   另外,如果考慮到商業合作或者更精細的分類,可以設置一個價格區間,比如大家都選擇 100-200 元間的葡萄酒。如果確定要進行盲品,則應讓大家提前將酒標遮住。另外,如果是需要冰鎮的葡萄酒,還要確保酒款都已預先冰鎮好。

   五 . 布置場地

   葡萄酒的品鑒,根據提供的酒品的數量,預備充足數量的葡萄酒杯。另外還需要給每個人準備品酒工具:一塊餐巾、一個飲水杯、一個吐酒桶、一份紙筆以及與酒款數相對應的杯子數。這些都是品鑒必備的道具,如果沒有條件可相應的選擇合適的代替品。

  六 . 準備食物

   為了在品鑒時保持味覺和嗅覺的靈敏度,保持清新潔凈的環境很重要。可以準備一些白吐司或梳打餅,或者準備一點黃瓜段,或者小番茄等淡味水果,但不建議準備任何帶有較濃烈氣味的食物,一切美食都等品鑒結束后再享用。

   七 . 侍酒(倒酒)

   如果有專業的侍酒師,那倒酒的任務就交給他。如果沒有,請讓每個人把各自的酒杯排成一列,待你在酒瓶上標好序號后,將葡萄酒依次倒入對應酒杯。按照國際標準,紅葡萄酒入杯為 1/3,白葡萄酒入杯為 2/3,香檳先斟1/3,待氣泡消退后斟至 7 分滿即可。

   八 . 品鑒與討論

   一切準備就緒后,是時候坐下來,一邊品酒一邊與朋友們交流感受了。你可以事先規定好每款酒的品鑒時間,并記得提醒朋友們寫下對每款酒的感受與評價。如果有專業人士對某款酒比較了解,也可以引導大家利用自己的嗅覺、味覺等感官,完美感受葡萄酒帶來的美妙感受。

   交流完品鑒感受后,大家就可以圍繞主題進行更深入的探討了。相信每個人都會有不小的收獲喲!